Hornos alimentados con gas
Hornos alimentados con gas
El uso del horno de gas asegura una mayor limpieza en el interior del horno para pizza y una gestión más fácil del trabajo. La llama se encuentra en el mismo nivel de la placa de cocción.
Así se obtiene una “cocción directa”: la pizza recibe la llama como en un horno de leña clásico.
El quemador es tipo atmosférico que se acciona según la demanda de calor o cocción.
El horno para pizza con combustión por gas dispone de regulaciones del aire primario y secundario que proporcionan a la llama una irradiación y un calentamiento típico del fuego de la leña. Se utiliza para la combustión por gas metano o GLP.